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永盛米粉工廠百年傳承』

自1910年日據時代開始,曾家就已經開始從事米粉產業.

創辦人曾水聖老先生創辦永?米粉,第二代曾錫於民國44年

以資本額新台幣捌仟元整向新竹市政府登記永?米粉,

所在地新竹市南勢里南勢94號.

成立永?米粉之初,充滿艱辛。曾經聽老一輩說過,那是個糧食短缺的時代,

有時候連米都需要配給,政府曾經管制米粉業者,可以想像當時是做米粉是多麼不容易。

永盛米粉工廠歷史紀錄』

1910年第一代曾水聖老先生創立永?米粉,以粗米粉為主。

1938年第二代曾錫老先生接手,仍是以粗米粉為主。

1960年第三代曾榮村先生接手並正式更名為永盛米粉,同年也轉型到幼米粉的生產.這時已經遷址到新竹市南勢里65號。

在那個電話還不普遍的年代,客戶都用明信片投到郵筒下訂單.米粉工廠接到的一張張的明信片,是客戶寄來的訂單.那是個經濟起飛的年代,明信片如雪片般飛來,每個米粉工廠的信箱都是爆滿的狀態,供不應求.主要還是因為每天產量不多,又只能靠日曬,一旦老天爺不賞臉,連下好幾天的雨,米粉的交貨就馬上受影響.米粉的產出永遠趕不上訂單的交貨日期.那堪稱是新竹米粉產業的黃金年代。

在那個靠天吃飯的年代,天沒亮,太陽出來前就把米粉趕製完成,這樣放到外面去曬當天才能乾。米粉車上堆滿米粉後,由大人一車一車的推到空曠的廣場上,將佈滿米粉的竹篩,一片一片放在鐵架上,整齊排列,遠遠看一片白茫茫,非常壯觀,如果當天天氣晴朗,風又大,很快就能曬乾。如果老天爺不賞臉,陰天下雨, 米粉就在室內堆疊一堆又一堆,大人們點上木炭爐子,在米粉堆的前後各放上一盆,再在米粉堆蓋上厚重的彩色尼龍罩,就成了曬米粉場景,看起來好像在”烤窯”,十分有趣。

2009年第四代,曾家三兄弟正式從爸爸手中接棒。

三兄弟都要幫忙生產米粉, 二哥曾永鑫兼研發, 弟弟曾銘耀還要兼對外與行銷。從小就在米粉工廠長大, 小時候印象最深刻就是看到天還沒亮,大人就忙進忙出,趕製米粉。

製作米粉的手續繁雜, 從洗米浸泡米, 把整顆米磨成漿,製成米粿,擠壓成條,蒸熟到切段,拆絲成型,一連串製程就已經耗時17個小時。再拿到戶外去曬,又需7、8個鐘頭,真的是勞力密集的傳統產業。

永盛米粉秉持傳承百年的傳統工藝, 堅持以在來米製作純米米粉,不添加,無漂白,純手工,用心做出存古風且優質的好米粉。純米米粉好消化。有米香,吃後不易脹氣,讓消費者吃得健康。

2013年至今,假米粉(純度問題)事件爆發,突顯永盛米粉百年的堅持。

自從台灣在2011年5月底爆發的一系列食品安全事件,起因為市面上部分食品遭檢出含有塑化劑,進而被發現部分上游原料供應商在常見的合法食品添加物「起雲劑」,至今2013坊間相關的食品相繼被驗出有摻相關的化學添加物,已經讓台灣人有點恐懼與擔心吃下的食物究竟有無害?曾幾何時,需要這麼擔心食材,特別是在台灣這片物產豐收的國家。於是,近年來開始有人成立相關的組織單位,發起一波新的飲食文化,讓民眾可以吃的安心的購買處。但,礙於整體市場機制尚未健全,加上全台大型通路商削價競爭,導致好的商品尚未能普及化。永盛米粉透過此事件,更加確信當初的堅持是對的,雖然在整體行銷與包裝尚未健全與系統化,加上價格又比假米粉食品貴上許多,導致一路走來始終艱辛,但只要想到唯獨使用真正的純米製作米粉,才是真正的幫助在地農民的生機,讓整體食品供應鏈健全。

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